配料
1块厚的陈旧农家面包，外壳被移除
牛奶，浸泡
4婴儿朝鲜蓟
果汁1柠檬
250克小牛肉碎肉
2汤匙磨碎的巴马干酪
1个大蒜丁香，粉碎
1个大鸡蛋，轻轻地击败
意大利'00'面粉，疏浚
6汤匙橄榄油
125克新鲜的豌豆
225克百褶蚕豆，皮肤
新鲜薄荷，切碎，装饰
方法
将面包浸泡在牛奶中15分钟。同时，删除并丢弃朝鲜蓟的顶部外叶，切断多刺的尖端。删除扼流圈并将其余部分切成'Y'形状。放入碗里，用水覆盖并加入柠檬汁。用手挤压面包干燥并闯入面包屑。
将小牛肉，奶酪，面包，大蒜，鸡蛋和调味料放在碗里，并混合得很好。用你的手，形成香肠的葡萄酒大小的葡萄酒软木塞和疏浚面粉。在煎锅中加热3汤匙油，在中高温下加入小牛肉，煮12分钟，在各方都转向棕色。
一旦小牛肉开始煎炸，将剩余的橄榄油在低温下加热中等化的平底锅。排出朝鲜蓟，用豌豆，蚕豆和调味料加入锅。搅拌均匀，覆盖并煮10分钟，加入几汤匙水以产生一点蒸汽。（这被称为“Umido”烹饪，保留颜色和纹理。）
将小牛肉加入蔬菜中并搅拌良好以混合口味。用薄荷和服务装饰。