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红烧牛颊肉配土豆泥、红甘蓝和英式芥末奶油凝块

将牛的整个脸颊炖熟,会产生一种极其浓郁粘稠的效果。浓郁的芥末奶油凝块与醒目的红色卷心菜搭配是一种颓废的搭配。——通过尚塔尔沃尔什
  • 05年2月2016
红烧牛颊肉配土豆泥、红甘蓝和英式芥末奶油凝块
库克:380分钟 - 媒介 - 是6 - 没有吃坚果 - 无蛋
自豪地支持
将牛的整个脸颊炖熟,会产生一种极其浓郁粘稠的效果。浓郁的芥末奶油凝块与醒目的红色卷心菜搭配是一种颓废的搭配。

成分

牛颊部1.5公斤,已修剪

石油

1根胡萝卜,去皮切丁

1韭葱,切

1洋葱丁

2月桂叶

4百里香枝

500毫升黄金麦芽酒

1升牛肉高汤

土豆泥,上桌

烧红球甘蓝

1红洋葱

1红球甘蓝

150毫升香醋

50克蔓越莓果酱

30克黄油

芥末凝结的奶油

200克凝结奶油

20克英国芥末

1茶匙百里香叶,切碎

方法

  1. 烤箱加热到140摄氏度/风扇120摄氏度。在大而重的平底锅中,用1汤匙油将牛脸用中火煎熟。褐变后,从锅中取出,加入蔬菜,月桂叶和百里香。当所有的蔬菜都变成金黄色时(大约8分钟),加入淡啤酒,刮掉粘在锅底的碎屑。将牛颊肉放回锅中,用文火煮至液体减少一半。加入高汤,重新煮开,用锡箔或紧贴盖子盖上。在烤箱里慢煮4-5小时,直到非常软。煮的时候每两个小时把肉翻一下。
  2. 把洋葱和红甘蓝切成薄片,放在平底锅里。加入剩下的材料,炖5分钟。盖上锅盖,用文火煮1小时左右,偶尔搅拌一下,直到卷心菜看起来又亮又粘。
  3. 将凝结的奶油和英国芥末混合。加入百里香,用手搅拌20-30秒,直到混合并产生泡沫。冷藏至少1小时。
  4. 肉煮好后,从酱汁中取出。如果需要的话,减少酱汁,做一个清淡的肉汁。把两颊肉放回锅里。
  5. 将土豆泥放在你的菜的底部,白菜和牛脸放在上面,用勺子舀上一些烹饪用的酒。搭配芥末浓奶油食用。
  • 烹饪和啤酒
  • 牛肉的脸颊食谱

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