配料
1.8千克羊肩,骨中,附连柄
1分小束新鲜迷迭香
2个洋葱,切成楔形(无需剥离)
1头大蒜,减半
蒸青豆和broccolini,服务
土豆捣烂
1公斤小红皮马铃薯(见提示)
2个tblsps橄榄油
GRAVY
2个tblsps面粉
2杯牛肉股票
1/3杯红葡萄酒
方法
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用一把锋利的刀的尖端,使整个羊肉的顶部小切口。插入的迷迭香小枝小到每一个切口。保留一些小枝配菜。分散洋葱,大蒜,过涂油,大烤盘基地剩余的迷迭香小枝。地方羊肉锅,皮朝上。赛季盐和胡椒。倒入1杯水进锅。用箔盖紧。
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煮缓慢烘箱(150℃)3小时。取出并揭开。提高烤箱温度非常热(220℃)。返回羊肉炉。煮约20分钟,或直到顶部焦黄。转移羊肉大板。盖用铝箔和干净的抹布。站在20分钟。
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而羊肉是烹饪,准备捣烂土豆。煮土豆在一个大锅里沸水约10分钟,直到几乎招标(不要过头)。排水。转移到与烘焙纸衬烤箱托盘。用勺子的背面扁平化。油毛毛雨。赛季盐和胡椒。
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库克在一个非常热炉(22℃)约30分钟,或直到土豆脆。
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为了使肉汁,储备2 tblsps在烤盘锅果汁。锅放置在介质上
高热量。加入面粉。煮,搅拌,2分钟,从锅的基拢任何脆比特。减少热量。渐渐地搅动股票和葡萄酒。火煮,搅拌,约5分钟,直到增厚。经过筛滤入一个大酒壶。 -
用捣烂土豆,肉汤和蔬菜蒸熟即成羊肉。撒上迷迭香。