配料
1.8千克羊肩，骨中，附连柄
1分小束新鲜迷迭香
2个洋葱，切成楔形（无需剥离）
1头大蒜，减半
蒸青豆和broccolini，服务
土豆捣烂
1公斤小红皮马铃薯（见提示）
2个tblsps橄榄油
GRAVY
2个tblsps面粉
2杯牛肉股票
1/3杯红葡萄酒
方法
-
用一把锋利的刀的尖端，使整个羊肉的顶部小切口。插入的迷迭香小枝小到每一个切口。保留一些小枝配菜。分散洋葱，大蒜，过涂油，大烤盘基地剩余的迷迭香小枝。地方羊肉锅，皮朝上。赛季盐和胡椒。倒入1杯水进锅。用箔盖紧。
-
煮缓慢烘箱（150℃）3小时。取出并揭开。提高烤箱温度非常热（220℃）。返回羊肉炉。煮约20分钟，或直到顶部焦黄。转移羊肉大板。盖用铝箔和干净的抹布。站在20分钟。
-
而羊肉是烹饪，准备捣烂土豆。煮土豆在一个大锅里沸水约10分钟，直到几乎招标（不要过头）。排水。转移到与烘焙纸衬烤箱托盘。用勺子的背面扁平化。油毛毛雨。赛季盐和胡椒。
-
库克在一个非常热炉（22℃）约30分钟，或直到土豆脆。
-
为了使肉汁，储备2 tblsps在烤盘锅果汁。锅放置在介质上
高热量。加入面粉。煮，搅拌，2分钟，从锅的基拢任何脆比特。减少热量。渐渐地搅动股票和葡萄酒。火煮，搅拌，约5分钟，直到增厚。经过筛滤入一个大酒壶。 -
用捣烂土豆，肉汤和蔬菜蒸熟即成羊肉。撒上迷迭香。