配料
750克/ 1磅10盎司大黄,切成2个英寸警棍
150克/5½oz砂糖,再加上额外的口味
汁半柠檬
半茶匙玫瑰水
露500ml /18液体盎司双霜
1种香草荚,纵向分割,种子刮出
6个大蛋黄
FOR THE玫瑰花瓣
1个蛋清
100克/4盎司野生玫瑰花瓣
140克/5盎司砂糖
方法
将大黄,50G糖,柠檬汁,玫瑰水和2汤匙水在锅里。直到大黄打破慢慢煮文火10-15分钟。继续煮,轻轻搅拌,直到你有一个厚厚的果盘。加入砂糖调味,但留下品尝有点尖锐。冷静。6个ramekins和寒意在冰箱之间鸿沟蜜饯。
在锅里,加热奶油和香草荚和种子。止沸点之前,从火上移开,允许注入5分钟,然后取出吊舱。
在一个大碗里,用剩余的糖,直到苍白击败蛋黄和,同时还拂动,浇在热奶油,拂好,然后用筛子过滤到一个干净的壶。放冷至室温。热烘箱至140℃/ 120℃风扇/气体1。
从冰箱中取出ramekins,倒在了果盘蛋奶。把ramekins在一个大深烤盘倒入足够的水,中途上来ramekins。把盘在烤箱中烤30分钟的中间,直到你可以看到轻微的摆动。从纸盘中取出ramekins和冷却至少2个小时,或优选过夜。
对于玫瑰花瓣,拌入3汤匙水蛋清。使用细画笔,仔细刷花瓣与蛋清,然后与糖轻轻掸。在烘焙烘烤用羊皮纸,坐在温暖的地方衬托盘的地方,晾衣橱里是理想的。另外,一旦你完成烹饪,在温暖的地方盘烤箱,并保持了回旋的余地。离开花瓣夜间或直到他们已经完全干涸。他们将在一个密封的罐子保存好几个星期。服务散落着结晶花瓣蛋羹。