重瓣草莓贝克威尔挞

方法

1. 将烤箱加热到190摄氏度/170摄氏度。在撒了少许面粉的表面上擀出油酥皮，用它在23厘米宽的松底挞模上留下一点悬垂。用叉子刺破挞底，在挞上铺上羊皮纸和烤豆。烤20分钟，直到两边都凝固，糕点变成金黄色。小心地取出豆子和羊皮纸，将挞皮放回烤箱15-20分钟，直到底部变成饼干状。离开冷却。

2. 边做糕点边做馅。将黄油和糖倒入碗中，用勺子搅拌至松软。加入鸡蛋、香草、柠檬皮和少量海盐拌匀。加入杏仁粉和面粉，搅拌至完全混合。

3. 用勺子把大部分果酱铺在果酱底部，省下2汤匙，然后把杏仁馅铺在果酱上，把草莓放在果酱顶部，切开的一面朝下，把草莓馅挤进去。烘烤40-50分钟，直到馅料膨胀起来，并围绕在草莓周围。离开冷却。与此同时，用1汤匙水将剩下的果酱轻轻加热，直到松软。在草莓上刷上果酱釉，如果用的话再撒上杏仁。