巧克力和樱桃伊顿公学一塌糊涂

方法

1. 为了使蛋白甜饼，烤箱升温到110℃/ 90℃，风扇，把蛋清在碗里，并拍僵硬峰。保持拂运行，加了糖，1汤匙的时间，添加下一个之前完全合并。打蛋器，直到所有的糖被添加和白的光泽。符合烘烤羊皮纸大烤盘。用调色刀，摊开酥皮到偶数层，周围5mm厚。撒上石灰热情和煮2-3小时，或直到清脆。
2. 挖走的樱桃，把啤酒，八角和糖在锅里，煮到沸腾溶解糖，然后加入樱桃，煮3分钟。关闭热关闭，弹出盖子上待冷。一旦樱桃凉爽，应变通过筛子，捕捉所述液体中的盘中。保持樱桃放在冰箱里备用。放在热油锅，减少液体直至糖浆。
3. 为了使摩丝，把90克的巧克力在一个大碗里。设置在煨水轻轻融化的锅。从盘中取出碗和预留，但保持水的锅上的热量。拂霜软峰。在第三个碗里，用2汤匙水蛋黄。设置蛋黄的碗里在煨水的锅，并保持搅拌，直至轻，蓬松，厚实。上面作装饰的此一大匙进入熔融的巧克力，拂松开混合物，然后轻轻地在静止折叠。最后，通过折叠的奶油。在室温下搁置。
4. 为了使巧克力糖浆，拂所有成分一起在锅里，只带一煮，然后放在一边。对于香草奶油，拂霜和香草种子一起软的峰顶。搁置。
5. 打破蛋酥到碎片。为了组装甜点，译者语一大汤匙的巧克力慕斯的为6个眼镜。顶配一勺香草奶油，一些樱桃，巧克力和樱桃糖浆的毛毛雨。盖与酥皮碎片层，然后重复该层。一些巧克力慕斯和水煮樱桃顶部酥皮的最后一层。小雨在糖浆和篦在剩下的巧克力。