蓝莓漩涡芝士蛋糕

方法

1. 加热烤箱至200C/180C风扇/煤气6。在一个20×30厘米的长方形罐子里铺上烘焙纸。将饼干放入食品加工机中，迅速搅成细丝，然后加入黄油，再次搅匀。倒入烤盘，用勺子背面用力压，使底部光滑，烤10分钟。离开冷却。

2. 同时，将25克糖和蓝莓放入小平底锅中。将生粉与1汤匙冷水拌匀，放入锅中。小火加热，直到糖溶解，然后调大火，泡1-2分钟，直到糖变成酱。待冷却。

3. 在一个大碗中，用电动打蛋器将奶油芝士打至光滑。加入剩余的糖，再次搅拌，然后加入面粉，香草精，鸡蛋和酸奶油，搅拌直到均匀。

4. 将一半的芝士蛋糕混合物倒在饼干底座上，然后将一半蓝莓酱用小勺舀在上面。用剩余的芝士蛋糕混合物覆盖，然后用抹刀抹平表面。把剩下的蓝莓酱淋在上面，然后用勺子的末端把蓝莓酱洒在芝士蛋糕上。烤10分钟，然后把温度调到110摄氏度/90摄氏度风扇/气体1/4，再烤30分钟。关掉烤箱，把芝士蛋糕放在里面1小时，然后打开烤箱门，再把芝士蛋糕放在里面1小时。最后，将芝士蛋糕放在室温下直到完全冷却，然后冷藏至少3小时或一整夜。切成14条。可以在冰箱里保存5天。